L’entrée en scène de Calor dans la transformation alimentaire annonce l’arrivée d’une nouvelle marque au pays. L’entreprise aura la distribution exclusive des cuiseurs Roastech.

Actif dans l’industrie agroalimentaire depuis 25 ans, ce fabricant d’Afrique du Sud se spécialise dans le développement d’équipements de procédés industriels à la fois efficaces, faciles d’usage et fiables. Ses cuiseurs, qui utilisent une technologie brevetée de cuisson par convection forcée, sont basés sur un transfert de chaleur de haute performance combiné à un mode de fonctionnement des plus simples.

Le design des cuiseurs Roastech permet de souffler l’air chaud sur la matière à cuire pendant que celle-ci est continuellement brassée. Réchauffée par des éléments électriques, la température de l’air peut être réglée au degré centigrade près grâce à un thermostat, tandis que l’air chaud est recyclé en permanence dans le four pour une plus grande effcacité énergétique. Quant aux grains, ils sont doucement acheminés à l’intérieur de la machine via un convoyeur de type vis à rotor, dont la vitesse est ajustable selon les besoins du producteur.

Simples d’usage

Les cuiseurs Roastech se démarquent aussi par leur simplicité d’utilisation. L’opérateur du four peut facilement trouver la température et le temps de cuisson optimaux. Une fois qu’il a identifié la « recette idéale », le producteur obtiendra qualité et stabilité dans chacune de ses transformations. Le haut degré de précision des fours fera en sorte que la température n’excédera jamais la limite fixée par l’opérateur, évitant ainsi une cuisson excessive de certaines particules.

Ces fours génèrent de l’humidité à partir des grains eux-mêmes et puisque la vapeur demeure en grande partie à l’intérieur du four, elle offre une cuisson par convection en continu lente et constante, commente Yves Campeau, président d’Équipements Calor. Quand on transforme soi-même à la ferme ses grains pour nourrir son troupeau, on recherche avant tout la constance.